初学家常菜系列之芸豆炖土豆

1、芸豆掐头去尾去掉芸豆上多余的筋并洗净，用手将芸豆掰成3-4cm的小段放入容器中备用；土豆洗净削皮切成1cm左右的半月形片状，让入水中浸泡去除多余淀粉，两分钟后捞出备用。

2、五花肉切片，葱切小段，姜切成末备用

3、在炒锅中倒入1勺花生油，待油锅烧热，加入大料瓣，中火炒香后加入葱、姜再次翻炒，炒香即可。

4、待佐料炒香后加入五花肉，继续翻炒，至肉变为暗红色，倒入土豆与芸豆，继续翻炒

5、倒入半勺酱油，翻炒入味，待闻到菜香味后倒入水，直至几乎没过菜为止；盖上锅盖，调制小火，慢慢炖煮。

6、小火炖5-6分钟左右，期间需要翻炒两次（防止出现干锅）；在收汁前再次加入半勺酱油、适量的盐，翻炒使其入味，再加入少许鲜葱叶和鸡精，盖上锅盖继续炖5分钟左右。

7、待汤汁基本收干、芸豆和土豆变色变软后即可关火出锅（喜欢喝汤的小伙伴不必等到汤汁收干后在关火），这样一道美味的芸豆炖土豆就完成了。