做炸酱面能否用豆瓣酱代替干黄酱

可以。

主料：黄面300g、牛肉150g

辅料：植物油10茶勺、豆瓣酱3茶勺、黄豆酱2茶勺、毛芹菜150g、黄豆芽150g、香葱20g、姜2g、鸡精2g、胡椒粉2g、水淀粉适量、料酒2g

1、准备食材。

2、把葱姜洗净切末。

3、牛肉剁成末。

4、黄豆芽焯水捞起过凉水捞起沥干水分。

5、毛芹菜洗净焯水捞起过凉水沥干水分。

6、热锅凉油，油热8成下，葱姜翻炒出香味。

7、加豆瓣酱、黄豆酱翻炒出红油。

8、加牛肉末、料酒、头道酱油翻炒均匀。

9、加水熬制10分钟左右，熬到牛肉末熟透。

10、加鸡精、胡椒粉、水淀粉。

11、煮开即可。

12、煮锅加水，大火烧开，下黄面、少许盐煮到飘起，加少许凉水煮开捞起，用凉水过凉，沥干水分装碗。

13、浇上牛肉炸酱，撒上毛芹菜，黄豆芽即可。