炎炎夏日懒人必备的十道凉菜

1、凉拌皮蛋食材佐料：皮蛋，花生米，剁椒，葱，芝麻，红油，香菜，蒜蓉。准备工作：剁椒，蒜蓉切碎，葱切成葱花，皮蛋切块放入盘中，花生米压碎（切碎）。调制方法：冷锅热油，将剁椒和蒜蓉放入锅内翻炒至蒜蓉金黄，即可到入切好的皮蛋中。将压碎后的花生、芝麻、葱花、香菜撒入盛有皮蛋的盘中，最后倒入红油和少许酱油即可。

3、凉拌金针菇食材佐料：金针菇，青椒红椒，蒜蓉，1.5勺生抽、1勺醋、小半勺糖，麻油。制作方法：先将金针菇、青椒红椒丝放入热水中烫半分钟，然后捞出放入冷水中泡半分钟捞出，挤干水分备用。将生抽、醋、糖和蒜蓉充分拌匀，放入前边备好的金针菇和青椒红椒丝拌匀，上桌前滴几滴麻油就可以了。

5、虾皮老虎菜食材佐料：香油，盐，溃誊防煦酱油，醋，鸡精，葱一棵，香菜2棵，红辣椒半个，虾皮适量。准备工作：虾皮洗净沥干水分，尖椒葱切成丝，将香菜切成端就好。制作方法：这个很简疟觥窖捎单，只需加你所有食材放入调菜用的盆子中，加入半勺醋，一勺酱油，食盐根据自己口味适量添加，少加一点鸡精，倒入适量的香油，搅拌均匀就好了。尖椒2个，葱1棵，虾皮1把，香菜2棵，红椒1/2个，醋1/2勺，香油适量，酱油1勺，鸡精少许，食盐1/3勺

7、凉拌海带丝食材佐料：取海带丝50g，胡萝卜50g，干辣椒两三个，蒜2瓣，香菜一棵，醋，食盐，油，生抽，白糖。准秽栉伫钒备工作：先将海带丝用清水浸泡一个小时，胡萝卜切成丝。制作方法：先将大蒜剁碎放入小碗中，然后加入半勺香醋，半勺生抽，半勺白糖和1勺盐，拌成料汁。将海带丝和胡萝卜放入滚水中焯一下捞出过冷水沥干。冷锅热油，放入辣椒，爆至出香味，然后趁热炝入料汁中，最后将搅拌均匀的料汁倒入海带丝和胡萝卜丝中，加入几段香菜，调拌均匀即可入盘。

9、皮蛋拌黄瓜食材佐料：皮蛋三个，黄瓜一根，大蒜四五瓣，食盐，芝麻油，辣椒油，陈醋生抽，白糖，鸡精。准备工辑湃形傥作：先将黄瓜洗净，放入盐水中浸泡一刻钟（15分）；皮蛋切瓣，大蒜剁成蒜茸。制作方法：将半勺生抽，一勺食盐，一勺陈醋，半勺白糖，一勺芝麻油，半勺鸡精，一勺辣椒油混合，制成料汁。将侵泡过的黄瓜用刀背拍碎，和皮蛋一块儿摆好到盘中，撒上蒜茸。然后将制作好的料汁淋上就好了。