家常美食——重庆红烧肉

1、猪肉备好。红烧肉最好选择带皮的五花肉，因为家人的缘故，我选择了猪前槽肉，肥肉只占六分之一左右的量，清洗干净

2、锅中烧开适量清水与姜片，将洗好的肉放入开水中煮变色。

3、煮好的肉在清洗干净后切成麻将大小的块。

4、锅烧热，不放油，放入切好的肉块中的肥肉块，爆炒至表面微微变色出油。

5、在放入瘦肉块翻炒，把水分炒干，盛出备用。

6、炒好盛出备用。

7、冰糖备好，砸碎。

8、炒锅里有部分肉炒出的油，放入冰糖。

9、小火慢慢炒化。

10、倒入炒过的肉块翻炒。

11、加入老抽，倒上黄酒和水，以没过肉面为宜，同时加入八角，桂皮，香叶和盐。盖好烧开后最小火慢煮。

12、大约1小时候，锅内水分煮干，出油即可。