千张卷素鸡的做法

1、准备食材

3、煮锅加水，放入一勺碱（大概5～6克），加热，不必等水开。

5、捞出来，沥去水分。

7、卷了3个。

9、全部卷好。

11、煮锅加水，放入15克左右的盐与15克左右的食用碱加热。等到碱融化后，放入卷好的素鸡，煮开后再煮猱蝰逾鸾5分钟，稍微再泡一下（别等水太凉了，否则素鸡粘布）。中小火煮。

13、如果粘合的好是煮好了的。

15、素鸡成型后，怎么吃就随意啦（能找到方子）。

17、偷懒的做法：把千张切碎，直接煮（记得放盐放碱）。温水下锅，小火煮，水开2分钟即可捞出来。