自制手工乌冬面

1、面粉过筛子筛一遍，盐溶解到水里搅拌均匀。

3、倒入剩下的1/3盐水，继续揉面粉，努力揉成一团，根据各家面粉成分差距可能还需要适当的再加水。总的来说面团需要和的比较硬，外表粗糙异常，其实没事。

5、大约每隔1cm压一下，压成拍扁的毛毛虫面包形状。

7、重复4-6步，大约8次后面团开始变得光滑，不过硬度基本没变，取出面团折三折放入密实袋密封，室温下醒10分钟。

9、2小时后取出面团，在砧板上撒些干面粉，用之前4-6步方法将面团压长，旋转90度继续压短边，反复几次慢慢将面团压大，然后开始平擀。

11、将面饼分段撒上干面粉，方便叠起来。

13、乌冬面面条水开后放入，大约需要煮12分钟。