日式豆乳盒子蛋糕

1、黄豆100克提前一天泡发。

2、黄豆和水按1:2的比例倒入破壁机，按下豆浆功能键。

3、30分钟左右即可，制成的豆浆浓稠细腻，称出200克豆浆备用。

4、蛋黄加入细砂糖拌匀。

5、加入低粉切拌手法拌匀。

6、倒入豆浆拌匀。

7、加入奶酪后放火上加热熬制，期间不停地搅拌均匀，防止糊锅。

8、搅拌至顺滑浓稠后豆乳就制好了，关火放凉备用。

9、酸奶、玉米油、10克细砂糖一起用手抽打发均匀至水油不分离。

10、筛入低粉、玉米淀粉，继续用手抽按Z形手法搅拌均匀。

11、蛋黄一个个地加入搅拌均匀。

12、搅拌均匀的蛋黄液顺滑、能流动状态，密封静置备用。

13、蛋白高速打发至鱼泡眼时滴入几滴柠檬汁、放入1/3的细砂糖，继续高速打发。

14、蛋白变白色细泡后第二次加入1/3的细砂糖继续高速打发。

15、蛋白打发至打蛋器提起是大弯钩时加入最后一次细砂糖，转用中速打发。

16、蛋白打发至干性发泡，即打蛋器提起是直角状即可。

17、舀1/3的蛋白进蛋黄液硅胶刀翻拌手法搅拌均匀。

18、拌匀后的蛋黄液倒入蛋白里继续翻拌手法拌匀。

19、拌匀后的蛋液顺滑、流动性好。倒入金盘里，用刮板把表面刮均匀、顺滑，然后双手端起金盘，在桌面上用力摔打、震出里面气泡。

20、烤箱预热1蚀卺垦肝70度，设置150度上下火中层烘烤30分钟左右，表面变黄即可出炉。用牙签戳一下蛋糕中心部位，牙签取出后干净无残渣，蛋糕就烤好了。

21、出炉摔打震出里面热气后，倒扣放凉脱模，趁有点手温时就可以用手轻轻掰开四边、直接撕开、脱模出来。

22、用粗齿面包刀切成6片，盒子小不够放或者喜欢薄的蛋糕，可以每片再切成两张薄片。

23、奶油一次性加入细砂糖打发至干性发泡。

24、将豆乳和奶油装入裱花袋里备用。

25、保鲜盒里先放一块蛋糕片。

26、挤入一层奶油。

27、再放入第二片蛋糕后挤入豆乳。

28、筛上熟黄豆粉，密封放冰箱冷藏保存后食用口感更佳。

29、美美的豆乳盒子。

30、舀一勺放进嘴里，豆乳、奶油、蛋糕、翊检檠尸豆香等四种味道在舌尖散开，豆乳和奶油入口融化在口腔，滑进喉咙，夹层蛋糕松软细腻，撒在表面的黄豆粉香浓馥郁，美味十足。