怎么做一份好吃的水煮茄子

1、先将茄子切成长方条状或者圆形状，置其于盐水中浸泡一个到两个小时，盐水浓度不能过高，两份普通家常菜的所需盐量即可；趁这个空挡，切碎大蒜，放置一旁等待爆炒。

2、浸泡到足够时间后，捞起茄子，放置一旁晾5-6分钟左右，此举是为了降低茄子残留的水分，防止煮菜的时候影响口感。

3、起锅放油，倒入切碎的大蒜爆炒至六分熟，再倒入晾干水分的茄子，干炒大概8分钟；

4、如果追求更佳的口感，可以尝试着把加入淀粉水。方法是在盆子里倒入淀粉，加水搅浑稀释，注意不要留有颗粒状的淀粉。

5、待茄子呈现黄色时，加入适量的水、盐、蒜和葱，翻炒大概3-5分钟。

6、接着用筷子慢慢把淀粉水倒进锅中，和茄子混合烹煮，注意要均匀洒在茄子周围（淀粉水遇热易凝固）。10分钟后再看茄子焖的成色，若用铲子铲起来松松垮垮，则说明可以出锅。