制作美味湖南菜——牙签牛肉

1、将牛里脊肉切成大约2cm宽，5cm长，1.5mm厚的片，加入适量生抽、老抽、糖、料酒、水淀粉、孜然、辣椒粉、花椒粉、白芝麻一起混合均匀，腌制15-20分钟以上

2、将腌制好的牛肉粒按3个一组串在牙签上

3、油温8成热，放入串好的牛肉炸1-2分钟左右，捞出沥油。

4、留少许底油，爆香花椒和辣椒

5、再将牛肉放入锅中，用中火快速翻炒均匀。调入黑胡椒粉、和孜然粉，炒匀。关火。