沂蒙炒鸡的做法

1、这道菜最好选用地锅来宅烀佑狻炒这样味道才正宗，首先选用正宗的散养笨公鸡一只，鸡跺成块 清水洗几遍，洗出血沫 下锅焯水捞出控干水分备用，葱姜切片 蒜拍扁，辣椒切段备用

2、起锅烧油，下鸡块 炒至变色，先盛出来，

3、在起锅炒大料下葱姜蒜 干辣椒 花椒 八角 桂皮 香叶 等，继续煸炒出香味，再放两勺镨扳髹迦黄豆酱，一勺蚝油，两勺生抽，一勺老抽，放入鸡块翻炒至鸡上色

4、加水没过鸡肉，加两小勺盐，一小勺糖。 烧开盖上锅盖 小火炖50分钟，大火收汁即可，喜欢吃青椒的出锅前可以加入适量青椒也不错。