学川菜厨师多长时间

1、学川菜，首先得到四川，才能学到正宗的川菜

3、以两年制专业为例，学川菜的学习内容有：第一阶段：1、刀工、勺工基本技能及规范诋危族枧；2、案板、炉台操作流程、常用炊具、器皿、调味料识别与运用；3、基本刀口示范爵奏笆棚与实习菜肴；4、常见原料初步熟处理、上浆、挂糊、勾芡操作技能示范与实习菜肴；5、制汤操作技能、基本烹调技法示范、基本味型示范与实习菜肴；6、冷菜示范、冷拼示范与实习菜肴、雕刻技能操作品种（花卉、组盘）基础技能学习。

5、第三阶段：1、酒店常用与流行冷菜、中点流行品种、川菜流行品种的示范与实训；2、特殊原料操作技能示范、实习菜肴；3、地区市场流行菜、特色菜、金牌菜制作、菜系经典名菜的示范与实训；4、宫廷、官府、民族、药膳、团膳等菜肴示范与实训；5、各类流行火锅、各类流行卤烤菜示范与实训（含常用卤水制作）。