新手易做的越南牛肉河粉

1、牛腩和牛骨烫一下，洗净，加水煮一锅汤。不管汤是不是超过一个点，然后分成两个锅。具体原因见下一条。如果你最终不能使用它也没关系。用冰做汤。牛腩可以烧很长时间的柴火。最好的方法是用牛骨煲汤。

2、煮沸后分为两锅继续煮，一锅1/3，一锅2/3。三分之一的小锅慢慢炖成清汤，三分之二的大锅煮沸后，按以下步骤滚火并加入调味品，制成浓汤。你为什么这么做？房东看过一个美食节目，还采访了越南一家很受欢迎的面条店。这家商店的秘诀是煮一壶浓汤和一壶清汤。然后一半被倒进面条店。汤是清淡可口的。

3、制作浓汤香料：洋葱切开,姜切片，连同桂皮草果八角茴香，放入烤箱，220度烤3-15分钟。八角最容易焦，楼主烤了两次都变黑炭了。。。最好人在旁边不要走开，随时观察。八角3分钟就可以拿出来了，茴香也要注意。桂皮草果姜10分钟以内，洋葱15分钟，洋葱边边有一点点焦是OK的。烤好房间里那个香啊，所有香料加入大锅中，滚火煮。

4、牛骨煮2个多小时，牛腩煮1个小时左右。筷子可以插，但不容易插。这时，牛肉有嚼头。如果你喜欢脆牛肉，你可以继续煮一段时间。

5、在炖米粉的同时煮米粉，房东更喜欢小一点，能吸收更多的汤哦。由于大小不同，具体的烹调时间是根据包装而定的，通常可以煮到软，最重要的是放冷水冷却并冲洗掉泥浆，最后排干备用。

6、汤好前码盘。传统的最低下是豆芽，不过楼主不爱，换成了鸡毛菜，可以根据自己口味哈。再放一层米粉，一点豆苗，一点香菜，都是容易熟的菜，最后热汤浇上，烫一下就好。

7、当你上菜时，你记得一半浓汤一半清汤吗？当你把牛肉堆起来时，碗太小了，而且有木头。别忘了灵魂，是的，神奇的鱼露，加少了没有味道，加多了味道，正好在魔法出现的时候加！