如何制作日式章鱼小丸子

1、调制面糊。泡打粉3克，盐3克，鸡蛋一个水，250克。

2、购买新鲜活章鱼。

3、切小块煮沸。

4、锅内放入葱姜，加入料酒至变色发白捞出，过凉备用。

5、熬制照烧酱。加入生抽50ml。味啉20ml甜米酒20ml。

6、煮沸后转小火，加入水淀粉不停搅拌，小火熬制起伏汤汁成糖浆状。

7、模具中加热至70°刷薄油。

8、倒入2/3满面糊。

9、依次放入高丽菜。

10、放入章鱼粒。

11、在底部凝固后用竹针挑至倾斜。

12、撒上葱花碎。

13、第二次补充面糊。

14、转动球面把多余面糊压入模具。

15、不停翻转面球至形状饱满。

16、最后挤上沙拉酱和照烧酱。

17、撒上木鱼花，白芝麻就做好了。