大煮干丝&扁豆焖饭

1、将豆干先片成薄片再改刀成细丝，浸入清水使其分开，然后滗去水，放入小煮锅中，加少许盐，用开水浸烫三次，除去豆腥味，然后过清水捞出沥干水份备用

2、开洋用温水泡软后加入料酒，隔水蒸透；鲜虾去壳去虾线，入开水锅烫熟捞出备用；将姜切细丝

3、往锅内加入高汤，将开丝、开洋下锅，大火烧开后加盐、鸡精调味，改小火煮15分钟，起锅前放入香葱末

4、将干丝倒入碗中，撒上鲜虾仁

5、将姜丝入油锅炸成金黄色放于干丝上即成

1、大米洗净泡四小时以上

2、炒锅内热油，将洋葱丝煸到发黄发干以后，加入咸肉煸香

3、加入胡萝卜丝炒匀

4、加入扁豆，调入所有的调料，等扁豆一发绿迅速盛起备用

5、取砂锅，放入泡好的米，放入做法4所有的食材，拌匀

6、视情况适当加水，加到跟材料平齐即可

7、盖盖，水开后改小火，焖至饭熟即成！