豆渣发面油酥饼

1、20克温水化开酵母，混合均匀后倒入500克面粉中，揉成光滑柔软的面团，盖保鲜膜，温暖处发酵至2倍大。

2、用手指蘸面粉在面团上戳一个洞，洞不回缩，即表明已发酵好

3、将96克面粉,80克油，6克盐，混合均匀。

4、取出发酵好的面团，揉匀，排气，擀开，擀薄。把油酥均匀涂在擀好的面饼上。

5、从面饼的一端卷起，卷紧，用手捏紧面饼两端的收口。

6、稍微抻一下面卷，从两端对着卷起，卷成两个卷。

7、抬起一个卷，落在另一个卷上，稍微轻轻按压一下。

8、面案上撒黑芝麻，把面饼放在上面，按压几下，让黑芝麻粘在面饼上，另一面也如此。如果粘不牢，可用擀面杖稍微按压几下，要保存饼的厚度，别压太扁了。

9、保鲜膜覆盖饼，松弛20分钟。不粘锅烧热，倒油，烧热，放入饼，烙30秒，翻面，再烙30秒。

10、再次翻面，小火，盖锅盖，烙至两面金黄，中间记得再翻一下面，烙至饼熟即可。

11、最后补充两张前几天做的原味发面油酥大饼，把豆渣和豆浆都换成水揉面就可以了。

12、层层分明，酥脆美味。