怎么做草莓巧克力芝士卷

1、【草莓巧克力奶油】：淡奶油加热到沸腾，加入草莓巧克力，静置5分钟。

2、奶油芝士推荐kiri。

3、【原味小山卷】：黄油和牛奶混合，隔水(或小火)加热到融化，备用。

4、打发蛋白，（触碰到蛋白的器具需要无水无油犬匮渝扮），分3-4次加入细砂糖。打发出大泡时加入1/3细砂糖，出现细密小泡时，加入1/3细砂糖，出现纹路后，加入剩细砂糖，最终蛋白打发到湿性接近硬性的状态，提起打蛋头，有稍垂下的尖尖角。（蛋白打发过度，蛋糕卷容易出现裂纹。打发到有明显纹路后就调到低速，多次停下检查蛋白状态，蛋白霜应该是细腻、有弹性的样子。）

5、蛋黄糊里筛入低筋面粉。

6、再将混合好的面糊全部倒回蛋白霜。

7、烤盘里铺上话芗驹铑烘焙纸或硅胶垫，倒入蛋糕面糊，铺平整，烤盘在桌子上磕几下，震出气泡。放入预热好180度的烤箱，中层，烤13分钟左右。烤好后磕下烤盘，震出热气，连同硅胶垫一起转移出烤盘，让蛋糕完全冷却。

8、加入打发的草莓巧克力奶油，搅拌均匀。

9、（卷蛋糕方法可以参看视频），有斜坡的边向前，把一根擀面杖反卷在硅胶垫里辅助，擀面杖向前带动，将没涂奶油一端卷到1/2处，用擀面杖压紧。再用擀面杖向前带动，从1/2处卷到头。用烘焙纸把蛋浓饣掼恙糕卷裹紧，放冰箱冷藏1小时定型。

10、再切成2cm左右厚的蛋糕卷。