入口即化——舒芙蕾奶酪蛋糕

1、准备所需材料。

3、打搅至顺滑状态。

5、再打搅到完全融合顺滑状态。

7、倒入11克玉米淀粉。

9、牛奶倒入奶锅内，放炉子上小火煮沸。

11、然后迅速搅拌均匀。

13、开小火加热，边加热边搅拌，直到成糊状。

15、将奶酪糊和蛋黄糊打搅至顺滑状态。

17、蛋白分三次加入55克白糖打发至湿性发泡状态。

19、充分翻拌均匀。

21、烤箱预热，放中下层180度烤15分钟，然后降底温底160度烤25分钟，上色后即关火，继续在烤箱里焖40-60分钟。盖上保鲜膜放冰箱冷藏一夜脱模食用（图中是回缩后的样子）。