木耳用什么水泡最好

1、木耳用什么水泡最好由下可知，木耳用15-25℃的水温，用一般冷水或用淘米水及淡盐水等泡发比较好。冷水水温虽慢，但能最大程度保留木耳的营养，且涨发率高。而在此水温基础上，也可选择性用淘米水或淡盐水，这样做是为了更好去除木耳中的杂质。

3、泡木耳用热水还是凉水凉水泡木耳更好。烹饪的功夫在于慢工出细活，在泡木操鲲吆提耳这件事情上也是如此。用热水泡木耳虽然比较快捷，但是无形中会导致木耳营养流失，用凉水泡木耳虽然慢，但是泡出的木耳效果好。因为冷水泡木耳可以让木耳在凉水中慢慢吸水，渐渐浸透，使其恢复到鲜品的半透明状态。不仅涨发率高，1斤可发出7~9斤，而且口感脆爽，营养成分保存完好。然而，热水泡木耳虽然速度快，但热水会破坏木耳中的某些活性营养成分，时间短而且温度过高会使木耳中的细胞破裂，无法吸收水分，使其出成率降低，不仅不利于保存，而且口感发粘；此外热水泡木耳的涨发率比凉水低很多，每斤仅可发出5~7斤。

5、淡盐水泡木耳也不错如果使用淡盐水泡木耳可以加快干木耳的涨发速度，在淡盐水中，木耳只需要泡1个小时即可，而且用盐水泡洗木耳还可以有效搓洗掉木耳中的沙子。

7、如何快速泡发木耳1、将木耳放置在保鲜盒中，注入20~25℃的温水。2、水量刚好淹没木耳较佳，干木耳的量要控制在保鲜盒的三分之一，以便于木耳发涨。3、将保鲜膜盖上封闭，单手或者双手上下左右的摇晃保鲜盒，保持高频率的晃动。4、一般的干木耳3分钟可泡发，较大的干木耳5分钟即可发涨。