如何做出完美的意大利烩饭：带照片的教程

1、首先，将1汤匙无盐黄油和1汤匙蔬菜或橄榄油加入重型底锅或直面煎锅中，然后加入约半杯切碎的洋葱。以中低档烹制，直到洋葱半透明。

加米饭

加入约1杯未煮过的凉拌米饭，轻快地搅拌，用热黄油和油涂在米粒上。

2、把米饭炒一两分钟，直到有一点点的坚果香气。大米不应该看起来棕色或烤。

3、加入约1/2杯干白葡萄酒，搅拌至完全吸收。慢慢来; 它需要充分吸收。这款葡萄酒充满了烩饭的味道。任何像样的干白葡萄酒都可以。如果你有一些干白的苦艾酒，这将是一个不错的选择。

4、在米饭上加入一锅热鸡汤，放在炉子上保温的锅里，搅拌直至液体再次被吸收。当大米几乎干燥时，加入另一个汤勺，重复搅拌。

不断搅拌以防烧焦

不断搅动很重要，特别是当液体被吸收时。这可以防止焦烧。大米几乎干后，立即添加第二勺。

5、继续加入更多的热汤，并在液体被吸收的同时搅拌大米。你会看到你的意大利调味饭呈现奶油般的一致性，随着大米煮，并开始释放其丰富的天然淀粉。这是arborio米饭的魔力。

6、总烹饪时间将是20到30分钟。意大利烩饭是人们熟的时候完成的，这意味着谷物很嫩，但是咬的时候仍然坚硬，没有松脆。

如果米仍然脆，加入热水

请记住，一杯未煮熟的凉拌米饭应吸收3-4杯的股票。如果由于某种原因，您已经添加了4杯库存，烩饭还没有完成，您可以使用热水而不是库存完成烹饪。只要加入水，就像你在股票，钢包在一边搅拌一边吸收。（湿度和海拔高度可以在你的饭需要多一点时间发挥作用。）

7、再搅拌2汤匙无盐黄油和大约1/4杯新鲜磨碎的巴马干酪。你也可以搅拌一些切碎的意大利香菜。用犹太盐调整调味。

8、烩饭如果在锅内或冰箱里放太久，就会变粘稠，所以应立即供应。