沙溪角仔做法
1、准备好食材：沙葛，大头菜，西芹，胡萝卜，腊肉，肉泥，腊肠，香菇，虾米，姜，蒜。
2、香菇先用水泡一个钟。
3、然后去掉一点头，切片，再切成小粒。
4、腊肉和腊肠也都切粒。
5、沙葛，大头菜，西芹，胡萝卜都清洗干净，沙葛，大头菜，胡萝卜都削去皮，和西芹各自切粒。放到一起待用。
6、姜用磨蒜器磨成末。
7、手清洗干净 ，戴上一次性手套，挤出姜汁。
8、把蒜头去皮，洗干净，切成末待用。
9、把姜汁倒进肉泥里，加入蚝油，生抽，老抽，麻油，白糖，盐，料酒。搅拌均匀。放一边腌一下。
10、锅里放入食用油，还有猪油。开火（火不能开太大）把蒜末倒进去，爆香，再放入腊肉岭籴本筝腊肠，香菇，虾米，炒出香味。
11、把炒好的腊味捞起来，放进盘子里备用。
12、锅里还剩一点油，用来炒蔬菜。把切好的蔬菜粒倒进锅里炒一会。
13、接着放一点盐，盐不能放太多。
14、倒进适量香菇水，差不多没过蔬菜。盖上盖子，煮一分到一分半钟。
15、碗里放进生粉，倒入适量水，不要倒太多。拌匀，做成生粉水。
16、打开锅盖，把蔬菜搅拌一下后倒进生粉水。
17、快速地拌匀，使汁水被蔬菜吸收。
18、用玻璃碗装起来备用。放一边放凉。
19、放凉后加入肉泥，还有腊味。
20、把所有材料搅拌均匀，做成馅料。
21、锅洗干净，煮一锅开水。尽量煮多一点。
22、把粘米粉，小麦淀粉，倒在一起，放入6克盐，搅拌均匀。接着把煮好的开水倒进拌好的淀粉里。
23、要慢慢地加，一边加一边用勺子搅拌。
24、拌到差不多都成团了就可以了。
25、手戴上一次性手套。把粉团揉成一团。如果太软就加点米粉。太硬就加点开水。
26、把粉团揉成团后再加入适量猪油。不能加太多，约10克左右就可以了。
27、再把猪油均匀地揉进粉团里。揉好后边上放上少许粘米粉。
28、接着把手清洗干净，擦干，抓少许米粉垫手，然后把粉团揉捏成差不多一样大少的剂子。
29、再用擀面杖擀成薄片。不能太薄，因为易烂；也不能太厚，太厚不好吃。约1.5毫米左右为好。这样，角仔皮就做好了。
30、取一角仔皮放手上，包进馅料。
31、用另一只手把边合起来，捏紧。
32、再把边捏出折皱。
33、把做好的沙溪角仔均匀地摆在蒸架上。(蒸架上要铺上湿蒸布）。
34、锅里放水，大火烧开。把角仔放进锅里，盖上盖子大火蒸10到12分钟。
35、12分钟后，打开锅盖，美味的角仔蒸好了。
36、用饺夹夹出角仔。摆盘，完工。可以好好享受美味了。
