#过年#除夕做个戚风蛋糕吃

1、分离蛋黄和蛋白，最好使用鸡蛋分离器。

2、我们将鸡蛋打碎之后，放到分离器上，蛋黄和蛋清就分离开了。将分离后的蛋黄和蛋清分别用容器放置。蛋清最后用不锈钢容器。

1、用打蛋器将蛋清打至鱼眼泡状，加入3分之一的白糖。

2、继续打发，至浓稠时，加入3分之一糖。

3、再打发，出现明显的纹路时，加入剩下的糖。

4、继续打发，直到我们提起打蛋器后，蛋白能够拉出短而直的尖角时，就是干性发泡的状态，可以停下来了。

5、把蛋白放到冰箱里面保存。

1、加入细砂糖。轻轻打散，不要打发。

2、加入色拉油和牛奶，搅拌均匀。

3、再加入过筛的面粉，用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀。

1、向蛋黄混合物里面加入三分之一的蛋白。继续翻拌均匀。

2、将上面的蛋黄糊全部倒进蛋白里面。翻拌均匀。当颜色变成浓稠均匀的浅黄色时，就好了。

3、把蛋糕糊倒入模具中，抹平，然后震动一下模具，使里面的大气泡震出。

4、放到预热好的烤箱，上下火，170℃，约45-50分钟即可。烤好后，需要立即倒扣在冷却架上直到冷却。这就弄好啦。除夕夜，一个不错的烘培能增进大家感情呢。