仔姜鱼蛋的做法

1、鱼蛋鱼泡用细洗菜篓轻轻淘洗3遍，鱼泡注意！！一定要切破！！喇苻义谰！不然鼓起要爆油！！！ 清洗干净，沥干水分，放入一勺郫县豆瓣酱、老姜丝、生抽、蚝油、胡椒粉、2个蛋清、啤酒一罐的1/3、生粉，抓匀腌制1、2个小时

2、洋葱、甜椒、青椒、仔姜、泡姜切丝，二荆条切小节节（看个人），泡海椒切碎

3、莴笋切条，水烧开加点盐放进去焯一下，倒出沥干

4、锅里倒油烧热，倒入鱼蛋鱼泡，这步不要动，不然就散了，等它定下型再翻炒至金黄（油多，漫过鱼蛋鱼泡）

5、另起一锅烧油，油热先放2勺豆瓣爆香，跟着放泡椒、姜蒜泥、青花椒、香叶爆香

6、加入洋葱翻炒一下

7、倒入配菜翻炒

8、倒入泡菜水翻炒

9、倒鱼蛋鱼泡翻炒

10、剩下的啤酒全部加进去，翻炒，煮一下

11、要起锅时加一点糖翻炒

12、起锅装盘，面上撒点葱花