美味升级 肉沫水蒸蛋

1、两个蛋打碗里。哎，其中一个蛋碎了。加入适量盐和料酒。因为等下要加水，盐可以稍微多放点。不多放也没事，肉沫可以提味。

2、腌肉沫。加入醋、料酒、生粉、糖，用手抓匀。酱油先别放啊。推荐家中常备肉沫啊，用保鲜袋小袋分装，用的时候拿出来解冻使用。炒菜啊，做肉圆子啊，狮子头啊，煎肉饼啊，不要太方便！！！

3、抓好肉沫就这样，酱油备用。

4、打散蛋液，加入半杯马克杯的温水。注意！不要滚烫的开水，不要冰凉的冷水！温水！温水！温水！水量自己看着办吧，我是和蛋液差不多1:1,爱吃水嫩点的就多加点水，喜欢硬实点的就少加点水，看口味随意啦。

5、倒入大平盘。有蛋沫沫没事，一蒸就没啦。为啥选平盘呢，因为这样一口鸡蛋一口肉沫吃得爽啊，不然用深碗蒸的话，上面层鸡蛋吃完了，下面层鸡蛋没有肉沫搭配岂不是太凄凉了哈哈。

6、上锅蒸。水开以后，大火蒸3分钟，然后中小火再3分钟，然后关火焖1分钟。中途记得开盖2-3次。这样蒸出来的水蒸蛋口感我最喜欢！吃起来嫩嫩的，但是又没有水塌塌舀不起来，也不会硬实得像鸡蛋布丁。如果泥萌喜欢其他口感，调整加水的比例和蒸的时间就好啦。

7、关火之后就可以炒肉沫了。热锅冷油，冒白烟之后把肉沫放下去，变白熟了以后把酱油倒下去，再翻炒几下收汁即可。

8、最后把肉沫浇到水蒸蛋上面就好啦！