四川麻辣鱼的做法

1、洗好的香菜切成小段，洗净的大葱用斜刀切成段,待用

3、在装有鱼头、鱼骨和鱼腩的碗中加入少许盐、鸡粉

5、把鱼肉放入另一个碗中，放入盐、鸡粉，淋入料酒，搅拌均匀。

6、淋入少许水淀粉，搅拌上浆，加入少许食用油，腌渍10分钟，备用

8、倒入大葱段，翻炒片刻，加入泡椒，翻炒均匀

11、放入鱼骨、鱼头，搅拌均匀，略微煮一会儿

12、捞出锅中的食材，装入碗中待用。

13、锅内留汤汁烧开，放入鱼肉，搅散,淋入生抽，搅拌均匀，煮约1分钟至其熟透

15、撒上香菜、葱花、花椒，再浇上热油逼出香气即可。