软糯清香咸蛋黄肉松青团

1、新鲜艾草去掉老叶、黄叶，用盐水浸泡3分钟，去掉浮尘，再用清水冲洗干净。

2、入开水锅中焯变色，捞出，自然放凉即可。

3、将艾蒿切小段放入破壁料理机中，再倒入400克凉水，打成浆。

4、将艾草浆用纱布过滤出艾草汁。

5、糯米粉300克，小麦淀粉100克，同入盆中，用筷子搅拌几下；艾草汁逐量倒入盆中，先用筷子搅拌成团，如果有干粉再倒少许艾草汁，直到没有干粉；用手揉成光滑的面团，蒙上保鲜膜饧一会儿。

6、170克的真空包装咸蛋黄入烤箱烤熟，200度上下火，10分钟。

7、将咸蛋黄用勺子碾碎，再入200克左右的自制肉松。

8、咸蛋黄和肉松充分混合，用手攥捏成团做馅料，每个重量是15克。

9、将糯米面团称重分成45克一个。

10、将小糯米团拍扁，边缘略薄一些，用手掌窝一下成小碗状，把咸蛋黄肉松馅放上面，将皮子边缘向中心聚拢，捏严。

11、将光滑的一面朝上，底下垫一张油纸，放在蒸屉上。

12、将装着青团的蒸屉送入蒸箱中，100度，从进到出15分钟。

13、蒸熟后端出来，表面刷一层薄薄的植物油，防止表皮水分蒸发变干变裂，同时也起到防粘手的作用，热吃凉吃均可，会有不同风味。