食补佳品少油茄子的做法

1、食材准备；

2、茄子切段，放有白醋的清水中浸泡，保色；

3、咸鱼切小块，肥肉或五花肉切粒，蒜切粒，葱分葱青、葱白切粒备用；

4、生抽、蚝油各1勺，加糖，加豆瓣酱或黄豆酱少许，加3调清水调匀备用；

5、茄子在有白醋清水中浸泡几分后，上锅略蒸，有蒸软就行；

6、锅内倒入些素油，热后改小，放入肥肉粒或五花肉粒煸出油后，放入咸鱼块煸香，放入蒜末、葱白粒略炒；

7、再放入蒸好的茄子，与肉粒、咸鱼块及其他配料炒匀，倒入事先调好料汁，继续小翻炒几分钟；小翻炒，收汁，至留少量汤汁即可。