巧克力轻乳酪蛋糕

1、准备材料

2、牛奶和奶油奶酪隔水加热

3、搅拌至细腻无颗粒，离水

4、放黄油，搅拌至黄油完全融化

5、放黑巧克力搅匀

6、一颗一颗的放鸡蛋黄搅匀

7、筛入低粉

8、翻拌均匀，待用 不可画圈搅拌哦！起筋就发不起来啦！

9、十寸方盘铺上油纸待用

10、打开烤箱170度预热，15分钟 底层放一烤盘放满水

11、蛋清打至大鱼眼泡时加1/3砂糖继续搅打

12、打至泡沫细腻时加1/3细砂糖继续搅打

13、打至提起能出现清晰纹路时，放剩下的1/3细砂糖，慢速搅打

14、搅打均匀再滴几滴柠檬汁，继续慢速搅打

15、打至中性发泡，提起打蛋器出现小弯钩即可

16、去1/3蛋白霜搬入巧克力奶酪糊中

17、翻拌均匀

18、再倒回蛋白霜中，从边上慢慢倒入

19、翻拌均匀

20、倒入铺好油纸的方形模具10寸的， 170度烤20分钟，转150度再烤50分钟即可根据自家烤箱，上色深的加盖锡纸 此配方正好是10寸方盘的量，多出来的是我后加的量哦！

21、烤好后烤箱焖30分钟再出炉， 少一个呢？没忍住

22、出炉，直接提着油纸提出来即可啦！

23、还没有冷藏，冷藏4小时后口感最佳！

24、成品图

25、成品图

26、成品图