详细教你做手工鱼丸

1、把米和鱼洗净，把姜和葱切成块。不喜欢在鱼丸里吃生姜和葱丐蘑哿要花，可以用葱花和姜水代替，也就是说，把葱花和姜用热水煮开，或者用温水在搅拌机里搅拌，或者用温水抓着，把洋葱汁和沙司挤出来。

2、把米鱼的骨头和骨头去掉，把鱼和皮分开。把鱼切成小块，用刀把它们剁碎。

3、加入生姜末,香葱末继续剁，再加入盐,生粉,料酒,黑胡椒粉剁至鱼肉比士嫣轶嗄较细腻为止。如果用葱姜水的，这步就不用放姜末和葱末了。

4、将鱼肉泥放入大盆里，加入两个蛋白，用筷子朝同一个方向用力搅拌，一直搅拌至鱼肉上檗亏狄程劲，很粘稠。如果改用葱姜水的，现在就要用到了，分次加入葱姜水，用筷子朝一个方向搅拌至粘稠上劲。

5、用水加热锅，然后把它关小点。用两勺配合，做成鱼丸，放入锅中。勺子应该浸泡在冷水中，这样鱼丸就不会粘在勺子上了。

6、你也可以把鱼酱放在手上，从老虎嘴里锢妮捃锬挤出一个鱼丸，用勺子把鱼丸刮到锅里。勺子必须用冷水浸泡，这样鱼丸就不会粘在勺子上，更容易滑入锅中。

7、鱼肉泥都挤好后，将火稍调大，水里加入盐和鸡精调味，待锅里水烧开后，即可盛出，食用时可加些米醋。

8、还可以直接将鱼肉泥挤入烧热的油锅里，中小火，炸至鱼丸金黄即可捞出。