香草酥饼的做法

用料   

无盐黄油  90g  盐  1g  香草精  2g  细砂糖（面糊）  40g  高筋面粉  30g  低筋面粉  100g  

蛋白  少量  细砂糖（沾饼干表面）  适量  

做法   

1室温软化黄油，用打蛋器打发黄油至体积膨大，颜色变浅。

2加入盐、香草精、细砂糖（40g），用刮刀拌匀。

3混合低筋和高筋面粉，过筛加入2，用刮刀以按压的方式混合至粉类消失，面团就完成了。

4在砧板上洒上一层高筋面粉（份量外），把面团转移到砧板上整形成直径约2cm的长条状。

5用烘培纸包起面团放入冷藏室静置2小时。

6在面团表面刷上一层蛋白液后在细砂糖里滚动一下沾上糖。

7将面团切成1cm厚的片状。

8排列到铺了烘焙纸的烤盘上，在以160度预热好的烤箱中烘烤12分钟左右。