椰蓉蛋糕卷的做法

1、黄油隔水融化。

2、将5个蛋黄，1个全蛋，纯牛奶，同放入打蛋盆中，拌均匀。

3、加入融化了的黄油，拌均。

4、筛入低筋粉，搅拌至无干粉状态。

5、将蛋黄糊过滤一次。

6、5个蛋白加入0.5小茶匙食盐，分3次加入细砂糖，打发至湿性发泡状态。

7、将蛋白糊和蛋黄糊切拌混合均匀。

8、烤盘垫上吸油纸，抹上一层薄油，将蛋糕糊倒入，震荡出大气泡，表面撒上椰蓉。

9、烤箱上下火180度预热5分钟后放入中层，烘烤20分钟。

10、待蛋糕体冷却至温温的状态时，将蛋糕体平均分成5份，左右各裁出五分一，抹上果酱后，将其放置在蛋糕体中央。

11、将蛋糕体卷起定型半小时后切块即可享用。