1、先将鱼杀好，去内脏，洗净。在鱼身上斜划几刀，以便入味。在鱼身上涂上一点盐巴，倒入料酒，生抽腌制十分钟。
2、葱切段，姜蒜切片。
3、然后在蒸鱼的盘子底部涂上一层薄薄的油，铺一层姜蒜，再将腌制好的鱼放在上面。在鱼猷跌龌番肚子里以及鱼身上放一些姜蒜。
