吃菠萝为什么要用盐水泡

1、菠萝之所以要用盐水泡，是因为菠萝中有一种菠萝蛋白酶，这个物质入口会将口腔黏膜以可观的速度被破坏，诱发强烈的刺痛感，甚至出血。

3、菠萝中的确含有统称“菠萝蛋白酶”几种蛋白质水解酶，它们可以切断蛋白质一级结构中的肽键，使其水解为多肽

5、其实菠萝蛋白酶最怕的是高温，温度越高失活越快，只要用开水一烫就会安分守己，所以，会有很多菠萝做的菜饭出现。

7、而食用盐来去除菠萝蛋白酶更加不靠谱，盐放多了会如法下嘴，太少的浓度无法让蛋白质发生盐稀作用。