茄汁鱼片攻略

1、鱼去头，洗净腹内黑膜，刮净表皮粘液，在腮下和尾上部分各划一髦上傩秸刀，轻轻拽出白线，另一侧同样的操作。这样可以去掉河鱼的土腥味。

3、把鱼肉斜刀片成鱼片。

5、鱼片裹上玉米淀粉，起锅烧油，油温六成热下锅炸，大约三分钟。

7、取一只空碗，加3克盐，20克白糖，15克白醋，4勺番茄酱，两勺玉米淀粉，再加一碗水搅拌均匀备用。

9、倒入炸好的鱼片，均匀裹上茄汁后立刻出锅。