蛋黄豆沙绣球酥

1、咸鸭蛋只取蛋黄用白酒泡30分钟（去除腥味）

3、放入烤箱上下180度烤制8～10分钟（注意不要烤爆裂了影响口感，尽量多在烤箱旁看看咸蛋烤制情况）

5、混合成光滑无粉面团松弛15分钟

7、现在我们做油酥，将所有油酥材料混合成无粉光滑面团（请忽略图中竹炭粉，忘记拍照延用之前做竹炭蛋黄酥图片）

9、油皮用擀面杖擀成饺子皮状，将油皮包裹着油酥，可利用手的虎口位置辅助收口（同样请忽略黑色竹炭油酥）

11、将封口朝下按扁，用擀面杖擀成厚度2～3mm牛舌状，注意不要把水油皮擀破了

13、用锋利刀中间切开，切开口朝上

15、花纹面朝下，面团将豆沙肉松蛋黄包裹在内，收口按实，封口朝下

17、撒上熟白芝麻装饰，送入烤箱中层上下180度烤制40分钟，（如蛋黄酥表面上色深，可覆盖锡纸）