川菜：牛蛙腊肠煲

牛蛙腊肠煲的做法

1芹菜洗净，择去叶片不用，将茎切成寸段，绿菜椒去籽去蒂，切成小块。腊肠斜着切成薄片，小洋葱剥去表皮，剖成两半。老姜切片。

2牛蛙买回时请店家代为宰杀，除去内脏、去皮、去头和爪尖后切块。牛蛙块放入碗中加入1汤匙柱候酱、1茶匙生抽、1茶匙白砂糖腌渍20分钟。

3中火加热砂锅中的油至5成热，放入蒜、洋葱、姜片煸香，然后放入牛蛙、芹菜、绿菜椒、腊肠翻炒。

4待牛蛙变色后，烹入黄酒，并加入剩余部分的柱候酱、生抽、白砂糖，加盖后调成小火焖10分钟即可。

特色

鲜美的牛蛙用味道厚重的腊肠来提味，浓浓的一锅端上桌来，怎能不叫人食指大动。