简单红烧肉的做法

1、带皮五花肉切大块儿，我这个还是偏小了，肉煎的时候会缩一点儿，尽量买层次分明，带皮，不要脂肪的五花肉

2、热锅中火，直接把肉分批的煎一下，不用放油，在不煳的前提下尽量煎的焦一点，四个面每面都煎到，旁边坐一锅热水备用

3、大葱切段，姜去皮切片，一小把碎冰糖，备用

4、肉全部煎完，锅里有煎出来的猪油，我就不放油了，就用这个来熬糖色，一定要小火，让冰糖慢慢融化

5、冰糖花的差不多了就把煎好的肉放进去翻炒

6、这是炒了几下的肉，明饺咛百柘显看得出来已经上色了，再放葱姜继续炒一下，到黄酒，用量跟料酒差不多，吃饭的小碗放少半碗就足够了，接着翻炒一讵畿缤耒会儿，让酒气也会发一下，到酱油，用量按照口味，生抽的话一定要注意，因为大部分的生抽都比较咸

7、倒入比士嫣轶嗄较能保温的锅里，比如砂锅，铸铁锅，都没有的话就在炒锅里也可以，倒入之前烧开的热水，一定得是热水，没过肉，最小火炖大概一个半小时左右，用炒锅的话，水要加多一些，火要微微大一点儿，因为炒锅的保温性和密封性都没有砂锅铸铁锅好

8、我用的是这个黄酒

9、肉烂了就开始收汁了，我又换回炒锅，收汁比较快，大火收，觉得颜色不够的就加一点儿老抽，觉得盐不够的就再加点儿盐，我用的酱油，盐和色都够了

10、装盘就可以开吃啦，今天的汁收的应该再浓一些就好了