24节气大雪之【焖子】

1、将红薯淀粉和盐混合，分次添加水，搅拌均匀；（整理，前提工作）

2、倒入锅中，开小火加热，并不断搅拌；

3、至整个淀粉糊都凝胶并呈透明状，关火；

4、碗底抹油防粘，然后把淀粉糊倒入，抹平，放凉后盖上保鲜膜，收入冰箱冷藏凝固；（关键）

5、芝麻酱用水一点点懈开成酱汁，蒜泥加一点点凉开水、盐、生抽、醋、香油和虾油混合调成汁儿；

6、取出凝固好的焖子，切成大小适中的方块；

7、锅中加入很少的植物油，下入切块的焖子，摊开后用小火慢慢煎，煎至四面变色后盛出；

8、淋上调味汁儿和麻汁儿，搅拌均匀即可使用；（整理，装盘）