凉拌苦瓜的作法

1、将苦瓜清洗干净后，切成两半，用手或小勺子把中间的瓜瓤和瓜子去除。

3、锅内放上适量水，把水烧开后放入苦瓜焯水，焯到由原来略发白开始变绿，稍变软，但别焯大劲了，否则口感不脆。

5、把苦瓜捞出来用手稍攥一下水。攥成团备用，但别攥得过干。

7、调料放好后，搅拌均匀，即可食用。凉拌苦瓜清脆不腻，做为一道小菜很开胃。