老坛酸菜的古法腌制（北方版）

1、雪里蕻挑选叶多茎短的买，我的酸菜坛子可以放三斤，所以我买了六斤雪里蕻。拿回家先去根。

3、挂在衣架上晾晒2天2夜，让雪里蕻表面和部分内存水分蒸发。

5、酸菜坛子洗净，倒过来控干水分。（家里的老坛子都不洗，直接用里面残留的乳酸菌，发酵快，口味一致）

7、放200克盐和500克红砂糖。（红砂糖是老家快递过来的甘蔗原糖，甜度特别高）

9、最后放200毫升高度白酒。（白酒起到杀菌的作用）