甜蜜七夕节【巧克力太妃蛋糕卷】

1、将黄油和牛奶混合，隔水加热使奶油融化，用始注汤匙拌匀，移出小碗备用。

2、全蛋+蛋黄+白砂糖放在容器内，隔水加热并用蛋抽搅拌均匀，加热时用手触摸蛋液有点微温即可离开热水继续搅拌。

3、用电动打蛋器打发全蛋液，打发至颜色变乳白，捞起后滴落的蛋液呈线条状，切不会立刻消失

4、然后改用1档打约1分钟，可将大气泡去除，质地细腻。

5、将低筋粉和玉米粉过筛，筛入蛋糊中，书上是先筛1/3的，我直接全部加进去了。

6、用刮刀不停地从容器联胆底部刮起拌至无颗粒状。

7、取少量面糊倒入做法1的液体内，用刮刀拌匀。

8、再倒回原来的面糊中，刮拌均匀。

9、将面糊倒入铺好油纸的烤盘中，用刮板抹平表面，轻轻磕几下烤科离盆盘震掉气泡。

入提前预热好的烤箱内，上火190度，下火160度（或上下火170度），中层，12-15分钟。

1、黄油提前室温软化，奶锅内放白砂糖

2、小火加热，并用刮刀不断搅拌

3、细砂糖融化后呈咖啡色，表面布满泡沫并开始冒烟时既可熄火，呈焦糖液

4、倒出焦糖液

5、奶锅内放淡奶油，小火加热至周围有点冒泡

6、慢慢倒入焦糖液中

7、用刮刀搅拌均匀

8、将软化的黄油用打蛋器打发下

9、把焦糖液慢慢倒入黄油中，并快速搅拌成光滑细致的奶油糊，即成太妃奶油霜

1、全部原料混合，小火加热，边加热边搅拌，书上说要隔水加热，结果我忘记了……

1、烤好的蛋糕卷移到烤网上，揭开四周的油纸散热

2、过5分钟左右在蛋糕上面盖一张油纸，把蛋糕翻面

3、撕掉蛋糕卷上的油纸，切掉蛋糕两边的毛边

4、取三分之二的太妃奶油霜，均匀的涂在蛋糕上

5、借助擀面杖将蛋糕卷卷起来（卷法点这里），然后切掉两边

6、在表面也抹上剩余的太妃奶油霜，然后用油纸抹平

7、巧克力酱倒入裱花带，在表面挤出线条

8、将蛋糕卷移到盘内即可

9、​完成