【夏日爽口菜】———鸡丝凉面

1、怕热，头一天多做的凉面：碱水面，水烧开后放到锅里一煮开（一分钟左右），迅速捞出来到另一容器里过凉，然后挑出来沥干水，用风扇吹面，让它降温，尽量摊开一些，淋上一些食用油，防止粘连。

5、黄瓜半根、姜一小块、蒜4瓣备用。

9、大蒜，姜中，加点盐捣成泥，倒入适量凉白开调匀成姜蒜水。

13、芝麻酱太干，用温水加点盐化开，调成浓稠状。（没有也可不放）。白芝麻锅里炒香备用。（可用熟芝麻代替）。

17、把三种菜码摆放到凉面盘中，我是在盘边上的最下面一层放的顶铖拣袱绿豆芽，黄瓜丝放在绿豆芽上面，鸡丝放到凉面顶上，（也可随意摆）。