如何煎出一块鲜嫩多汁牛排注意这8点！

1、不要去超市买牛排一块牛排不仅仅是一块陈列在冷柜里的一块肉，位置和切法的细微差别，都会让肉的味道有天壤之别。所以得去专门的肉店，只有专业的人才能帮你找到需要的牛肉，并且会给出针对性的烹饪建议。

2、从仔弩认踝冰箱直接到煎锅并不是好主意也许你觉得从冰箱直接放进煎锅是非常好的保鲜策略，但是大错特错。这样只会做出灰色外观的牛排，令人食欲全无。牛排需要在室温下静置一段时间，一是可以更加入味，二是使肉的温度提高，让做好的牛肉颜色会更好看。

3、调味别小气味觉大师告诉你，调味的时候一定要大手笔。要知道，你只是在牛肉表面撒盐和胡椒，所以请用力撒，最起码要在牛肉上能看得到盐粒和胡椒粒，这样做出的牛排才会有牛排味。

4、别怕烟煎牛排需要很高的温度，而且最佳搭档是铸铁锅，所以有烟是正常的。当然也可以选择一些高烟点的植物油来煎牛排。只有高温才可以创造出完美的外观和鲜嫩多汁的口感。

5、摸还是不摸看牛排熟还是不熟大概分为两派，一类人喜欢使用温度计，另一类人喜欢凭手的感觉。手感这个事情很难说清楚，需要经过大量的训练，普通人一般掌握不了。所以厨房温度计对我们来说会有很大帮助。

6、别着急吃吃牛排的时候千万不要急，牛排在经过了一系列折腾之后，需要休息。小块牛排静置5到10分钟，大块静置10到15分钟，让牛肉内部的汁水重新聚集一下。

7、切牛排六个字，横切猪竖切牛。切牛肉一定不要顺着而是相反要垂直牛肉的纹理下刀。这样不仅好切，而且更好看和好吃！

8、自信，再自信不要认定了一块上好的、鲜嫩多汁的牛排是好餐厅的专利。相信自己！多实验几次也不难做到。