夏日清新小菜：黄瓜炒火腿

1、黄瓜一根，如果不是自家种的，最好削皮，避免农药残留。黄瓜头一小段往往有苦味，宜在瓜头部切掉一小块摩擦至有泡沫样的东西出来，旧匙炭怩苦味除去。黄瓜最好是鲜嫩的新鲜黄瓜，切成薄片，切开的时候就有一阵阵的清新之味沁人心脾，加油炒才易熟，营养不散失，口感清新柔和。

3、烧开花生油，这一曰搬嚏嘀步一定要做好，我以前就是没有注重好这一细节，油没有烧开就倒入黄瓜片，黄瓜出锅后就留有酸味，坏了口感。开始时还不知道怎么回事，后受高人指点才恍然大悟，得以改正，果然没有了酸味，换之以诱人的清香，刚刚学做菜的新手尤其要注意。

5、加上食盐，再翻炒片刻。如果偏爱黄瓜的清新之味，现在就可以出锅，清脆清香清甜，很多人都喜欢这样吃。如果要辣味的，这时候可以放下调料。如果是小孩或老人吃，可以稍微煮久一点或加点水再煮一下，软绵清甜，口感也不错，利于咀嚼和消化。