二氧化硫在食品生产中的作用

2025-05-24 23:02:34

1、护色可以利用二氧化硫气体熏蒸果蔬原料，可抑制原料中氧化酶的活性，使制品色泽明亮美观

3、漂白由于SO2可以和有色物质结合，生成无色物质。因此，可以用来脱色漂白。比如在白砂糖加工中，二氧化硫能与有色物质结合达到漂白的效果，但一定要主要其残留量。

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