花生油适合心脑血管疾病、糖尿病等，还有脑力劳动及青少年食用。大豆油一般人群均适用。葵花籽油适合三高人群和心脑血管疾病人群。调和油指两种以上的油脂，按比例进行精炼的高合油，按照不同需求有不同类型。此外，不同的油在烹饪时区别不同。