国外著名厨传下来的烹饪经验

1、爱辣椒，但有怕辣？没关系，只去掉辣椒仔和经脉，用冷水冲洗几次。辣味会减少，但味道还是一样的。

1、如果您不确定是要将蔬菜放入沸水或冷水入锅煮更有营养，请记住以下提示：生长在地下的蔬菜需要冷水，而生长在地面上的蔬菜需要热水。

1、切洋葱应该先简单的分成两份，切掉尖端和根部，然后水平的切，按着规律切几层。数量取决于你需要的大小。最后，洋葱横向切。

1、糕点和面的秘诀很简单：面粉的重量应等于糖的重量，鸡蛋的重量应等于黄油的重量。

1、用筷子放入油锅中。如果你看到筷子周围出现泡沫，这意味着这时可以开始炸东西了。

1、如果你想切一个番茄不让其汁液流出，那么沿着番茄表面棱脉就可以了。（用手轻按番茄表面，稍硬些的位置就是，仔细观察也可以看出来。）

1、高明的厨师有自己的秘技制备理想的牛排。但他们都同意的一件事 - 煎锅应该很热并且冒烟。