早春吃什么蔬菜最好

1、葱姜蒜重口味的福利来啦，早春时期，用葱姜蒜烧菜不仅可以满足味觉，更可以顺应天时，使我们的阳气生发。大葱含有丰富的维生素c，大蒜含有维生素B1，两者都含有葱蒜辣素，具有较强的杀菌效果。

2、韭菜一说韭菜大家肯定知道就是补阳啦，韭菜很适合寒性体质的人群使用，也适合早春使用。韭菜含有挥发性精油以及硫化物等，具有舒调肝气，益肝健胃的作用。并且初春时节的韭菜品质是最好的，也是最应季的蔬菜之一。

3、菠菜菠菜也是春天的应时蔬菜之一，具有疏肝养血滋阴润燥的作用。菠菜含有大量的粗纤维和胡萝卜素，具有通肠导便，促进生长发育的功效，最主要的是对肝阴不足所导致的一些疾病有辅助治疗的作用，如高血压，糖尿病，贫血等。