早春吃什么蔬菜最好

1、葱姜蒜

重口味的福利来啦，早春时期，用葱姜蒜烧菜不仅可以满足味觉，更可以顺应天时，使我们的阳气生发。大葱含有丰富的维生素c，大蒜含有维生素B1，两者都含有葱蒜辣素，具有较强的杀菌效果。

2、韭菜

一说韭菜大家肯定知道就是补阳啦，韭菜很适合寒性体质的人群使用，也适合早春使用。韭菜含有挥发性精油以及硫化物等，具有舒调肝气，益肝健胃的作用。并且初春时节的韭菜品质是最好的，也是最应季的蔬菜之一。

3、菠菜

菠菜也是春天的应时蔬菜之一，具有疏肝养血滋阴润燥的作用。菠菜含有大量的粗纤维和胡萝卜素，具有通肠导便，促进生长发育的功效，最主要的是对肝阴不足所导致的一些疾病有辅助治疗的作用，如高血压，糖尿病，贫血等。

1、荠菜

荠菜味干，性平，主力肝气，是在早春和仲春吃最好的，荠菜古称“护生草”我们也有听过“三月三，荠菜当灵丹”的民谚，荠菜的药用价值已经得到证实。荠菜含有丰富的胡萝卜素，荠菜酸，维生素等多种营养元素，具有良好的降低血压，清肝调脾的功效

2、春笋

      春笋作为春天的“菜王”还有可谓是营养多多，含有丰富的植物蛋白，胡萝卜素，氨基酸等。除此之外还含有丰富的纤维素，被形象的比喻为“吃一顿笋刮三天油”是适合减肥的人食用。