麻辣烫家常简单做法

1、1. 准备好材料。金针菇去根部，洗净；海带洗净，剪成条状；白萝卜切厚片，削皮；豆腐皮洗净切宽条；各种丸子洗净。

2、2. 锅中热油，放入八角、花椒、桂皮，炸出香味，放入郫县豆瓣酱，炒出红油，放入水，放入海带、白萝卜，海带和白萝卜一开始就放入，是因为可以释出风味到汤底中，这是非常重要的味道。煮沸后，按照丸子、金针菇、豆腐皮、生菜的顺序，依次放入锅中煮熟后捞出，最后再捞出白萝卜和海带。不必加盐，因为海带是咸的。

3、3. 煮的过程中可以调芝麻酱。芝麻酱中放入酱油、香醋（不喜欢吃酸的人可以不加或少加）、矿泉水。

4、4. 用勺子顺时针一直搅拌到舀起可以滑顺地流下的浓稠度。

5、5. 将芝麻酱淋在煮好的菜上，放入油辣子和腊八蒜即可。