清真牛肉的家常做法

1、将买回来的牛肉(牛肉最好选取牛腩位置)，切成小块，姜块拍碎，葱掰断，姜、桂皮、丐蘑哿要花椒、大料，苹果两片准秽栉伫钒备好。然后和切好的牛肉一起放进锅里，加入适量清水，开煮。一直到牛肉酥烂，捞出牛肉，汤中所有调料香料全部去掉，将牛肉进大碗里备用。

3、这步是最难的也是传统回民馆制作方式中大家一般都不知道的步骤：提干水分这一步一定小火，特别小的火。就是到这个程度，姜片全部萎缩，葱白稍微变黄，葱叶子基本不变色，对火候把握能力的要求比较高。

5、然后将牛肉汤再倒进锅里煮，要煮很长时间的。一定要小火慢慢熬。

7、最后将煮熟的牛肉放进去，再煮5分钟就OK了，然后连汤分装成几份，吃的时候再继续深加工就行了。