教您怎么做葱烧海参

原料：

海参 西兰花 香椿芽 鱼籽 葱姜

调料：

鸡汤 黄酒 老抽 酱油 水淀粉 胡椒粉 盐糖

做法：

将姜切片、西兰花削成小朵、葱切段；

将海参倒入开水锅里焯水捞出；

将备好的鸡汤放入一个大料瓣，将海参略煮关火沁入味出锅，千万不要煮的时间过长；

锅烧热，放入油、加入大葱；

将葱段炸黄，制成葱油；

将葱段捞出，葱油沥出；

用刚才用过的鸡汤焯熟西兰花；

锅内放油煸香姜片；

海参下锅，加入葱段、鸡汤100克和酱油，食盐，黄酒，少许胡椒粉；

用微火炖2---5分钟，用水淀粉勾芡，可以加一点老抽调色淋上刚才的葱油出锅即可。撒上新鲜鱼籽摆盘、香椿芽装饰；

菜品小贴士：

1、发海参和焯水不要沾油否者海参容易化掉；2、海参本身没有味道需用鸡汤入鲜味，嫌麻烦浓汤宝之类也可以凑合；3、海参不容易入味，久炖又容易烂，所以最后勾芡让汤汁包住海参再加上葱油更好。